2024年11月

漬物ステーキの作り方

飛騨高山の郷土料理、いろいろありますが庶民的でとっても美味しいもので一番に挙
げられるのが【漬物ステーキ】ではないでしょうか。

ステーキと言ってもお肉は入っていません。

鉄板で焼いているからステーキと呼ぶんでしょうね。

この時期、白菜の漬物が出始めると各家庭でもこの【漬物ステーキ】が食卓にでます。

作り方は簡単です。

熱したフライパンにごま油(バター・サラダ油でもOK)をひき、白菜の切り漬を入れ
ます。

少し炒めてその上に溶いた生たまごを入れす。

ぐちゃぐちゃに混ぜずに、上の部分だけを軽く混ざるのがコツのようです。

少し半熟部分が残っていた方が美味しいと、宮川朝市に出店している《反中(たんなか)さん》が教えてくださいました。

切り漬に関しても、漬物スペシャリストの反中さんによれば、白菜の中に少しだけ蕪
(かぶら)の葉っぱを入れることで白菜の甘味が増すとのこと。

蕪の茎の苦みも、白菜の美味しさを引き立てるし、蕪の赤でお漬物が見た目も華やか
になると・・・・

反中さんは一年中、宮川朝市に出店されているわけではありません。

この時期限定のようです。

漬物ステーキは、最後に上からかつおぶしをかけて、お好みで七味唐辛子をかけて召
し上がってください。

 

ごはんにも、お酒のアテにもなる【漬物ステーキ】

ぜひご家庭でも作ってみてください。

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