2022年10月

飛騨高山 秋の味覚

皆さんこんにちは、ナイトフロント新谷です。

10月に入り飛騨は、朝晩めっきり寒くなってきました。

秋と言えば栗です!

飛騨高山の銘菓、やっぱり「栗よせ」です。

栗蒸し羊羹の一種で、しっとりホクホクとした食感が特徴です。

たくさんの栗を蒸すことで栗の自然な甘みが増し、食べたときの食感や上品な甘みへとつながるそうです。

小豆のこしあん生地に、蒸しあがった栗をたっぷり入れて優しく混ぜ、

どこで切っても大きな栗が入るように、均一に混ぜてあります。

よく混ぜられた生地をじっくりと蒸し、蒸しあがったあとに、

一晩ゆっくり栗の風味をあんこに浸透させながら、冷まし完成です。

寒天を使った羊羹とは違ったしっとりとした食感と、栗がたっぷり入った上品な甘さの「栗よせ」。

素材選びから、ひとつひとつを丁寧に手間ひまをかけて作られています。

店によって、味や食感が違うようです。

ぜひ、この秋は飛騨高山で「栗よせ」を堪能して下さい😁

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