高山市高根町で唯一作られている漬物があります。
【すな】
この地域だけで作られて食べられてきたもので、漬物ですがまったく塩を使わずに発酵させたものです。
高根町は、高山内でも山深い地域で、昔は塩も貴重なものだったということもあり乳酸菌だけで漬けた漬物が生まれたそうです。
塩が一般に普及して、【すな】を作る家庭も少なくなってきたようですが、健康の為に塩分を控えるようになった今、改めて【すな】の価値、魅力が見直されています。
研究の結果、旨み成分、血圧を下げる効果を含む成分が多くあることも判明しています。
お味噌汁に入れたり、チャーハンに混ぜたりするといいようです。酸味があるのでタルタルソースに混ぜるのもおススメとか。
ぜひこんなに素晴らしい高根の特産品の【すな】をお試しください。
ちなみに 【すな】は【酢菜】と書くそうです。
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