アルピナから車で6分ほど、あるいて15分の【ニム】さんに初めて行ってきました。
ニムさんは築130年の土蔵を改装したレストランです。
正面玄関から細い路地をぬけて入り口にたどり着きます。
入り口を開けると、吹き抜けで梁がでている高い天井、そして螺旋階段が目の前に。
左手がオープンキッチンとなっています。
先日は、螺旋階段をあがった屋根裏部屋のような2階に案内されました。
シンプルな店内ですが、こだわりがグラス、おしぼり、メニューなどこだわりがイッパイです。
コースでお願いしていたので、飲み物を選びましたが、ソムリエールでもあるスタッフさんの案内で食事に合うものを選んでいただくこともできます。
お料理は一品一品丁寧に運ばれます。
飛騨高山の食材をふんだんに使ったお料理。
聞いたことが無いような製法。
そして、聞いたことはあったけど実際に食べたことが無かった食材も食べることが出来ました。
高根のとうもろこし、高根のすな
なかなか口にできないような飛騨高山の宝を堪能することが出来ました。
ちなみに高根町の《すな》は、高根町の伝統のお漬物で塩を使わず乳酸菌だけで漬けた漬物なんです。冬が長い高根町の保存食として漬けられたものでこの漬物を作ることが出来る人も限られたいると聞いたことがあります。
コース料理が終わるまで3時間以上、ゆっくりしっぽりとした贅沢な時間を過ごさせていただきました。
たま～～の贅沢に、、、、飛騨高山の食を感動的なフレンチでいただくのもおススメです！
ぜひお出かけください。
2023年3月 『ゴ・エ・ミヨ2023』に選出されました！
素晴らしい〜