- 飛騨高山でこの時期限定で食べられる風物料理があります。
《朴葉すし》
朴の葉で、ごはんを包んだものです。
朴の葉は、ホオノキ（朴の木）の葉です。葉は大きくて、長さは20㎝以上、40㎝にもなる大きなものもあります。
楕円形です。
酢飯をいれたり、つきたてのお餅を包んだりします。朴葉すしは、その家々で、中の具材は変わりますが、鮭やます、山菜、たまご、きゅうりなどその家々の味があります。
もともとは、田植えや畑仕事でも、手を汚さずに気軽に食べれたことからできたようです。
また鵬の《朴》の葉が殺菌作用があるとも言われ、包まれたようです
朴葉を使用した朴葉寿司は、5月中旬～8月下旬と貴重な期間なんです。
この季節、スーパーなどでもお買い求めできます。ぜひ飛騨高山の味を楽しんでください。
客室